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Gefillte Fisch
Ein Rezept, das immer gelingt. Besonders für Anfänger geeignet.
Fischmischung: 1/2 kg Feichenfilets, gemahlen (im Koscher Fischhandel erhältlich), 1/2 kg Weißfischfilets, gemahlen (in Koscher Fischhandel erhältlich) 2 Eier, 2 mittelgrosse Zwiebeln, 2-3 TL Salz, 2-3 TL Zucker,
1 Pr. Pfeffer
Sud: 2 Karotten, geschnitten 2 große Zwiebeln, geschnitten, 1 Rädchen frischer Meerrettich nach belieben Pfeffer, Salz und Zucker
Zwiebeln sehr fein hacken und zum Fisch geben. Die restlichen Zutaten der Fischmischung beigeben. Mindestens 20 min mit dem Mixer mischen. Die Mischung wird dadurch luftiger und lässt sich leichter formen. Wasser in einem Topf aufkochen und alle Zutaten für den Sud hineingeben. Einen großen Topf nehmen, da die Fische beim Kochen aufgehen. Mit nassen Händen Fischbälle formen. Einen nach dem anderen in das kochende Wasser legen. 2 Stunden kochen lassen. Bei Bedarf Wasser nachgießen. Sauce abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Kalt servieren.

Karpfen Gefillte Fisch
2 kg Karpfenfilet, gemahlen, 3 Eier, 3 EL Mazzemehl, 3 Karotten, fein gerieben, 3 Zwiebeln, gewürfelt, 1 EL Salz, 1/2 EL Pfeffer, 2 EL Zucker
Sud: Kopf, Haut, Gräten vom Karpfen, 3 Zwiebeln, 1 EL Salz, Zucker, nach Belieben Pfeffer, 2 Karotten, in Scheiben geschnitten 1-2 l Wasser
Die Zutaten für den Fischsud zum Kochen bringen und 1/2 Stunde kochen lassen. Alle anderen Zutaten sehr gut miteinander vermischen und ovale Fischklopse formen. Klopse vorsichtig in den Sud geben und zugedeckt ca. 11/2 Stunde auf kleinem Feuer köcheln lassen. Klopse herausnehmen und mit den Karottenscheiben dekorieren. Sud absieben und kaltstellen.

Gefillte Fisch einmal anders
Dieses Fischgericht ist für Schawuot geeignet.
500 g Gefillte Fischmischung, siehe Gefillte Fisch Rezept, 500 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten, 2 Zwiebeln, gehackt, Öl zum Braten
Aus der Fischmischung Burger formen und in einer Bratpfanne auf beiden Seiten dunkelbraun braten.
In einem Topf Zwiebeln braun rösten. Kartoffeln dazugeben und mit Wasser bedecken. Die Fischburger darauf legen. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Heiß als Hauptgericht servieren!

© talmud.de 2006

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